一、番薯

　　番薯原产于美洲热带山区,后扩种到亚热带和暖温带,主产区北纬40度至南纬40度之间。中国番薯种植遍及热带和温带地区。番薯是广东的主要旱粮作物,播种面积仅次于水稻而居粮食作物第二位。全省各地均有种植,以粤西南、粤东面积最大。1992年全省种植番暮473.74公顷,占旱粮面积72%,平均每公顷产鲜薯17974公斤,总产851.47万吨(折稻谷170.28万吨)。与1978年相比,面积减少108.33千公顷,减18.6%,总产增246.4万吨,增长40.7%,每公顷提高7275公斤,增长67.8%。其中1992年粤西南的湛江市种植面积达72.67千公顷,茂名市58千公斤。粤东的产量最高,每公顷产量汕头市达38475公斤,其次是潮州、揭阳市30000公斤左右,粤西单位产量不到粤东的50%。　　

　　(一)番薯对气候环境的要求和反应

　　1、喜高温,怕霜冻。温度在15℃以上才能生根,故在10厘米土温达到16℃以上才能栽插薯苗。光合作用适宜温度为23-33℃,生育期中适温为20-30℃,其中茎叶生长要求稍偏高,适温为25-30℃,而薯块的发育要求稍低,适温为21-26℃。据试验,生育期间>=15℃积温在1000℃以上,生育期100-120天以上,才易取得较好的产量。积温值高,薯块产量和生物产量相应的提高,日较差大更为有利,温度越高含糖分越多,反之,含淀粉较多。但气温高于35℃对生长不利,也不利于薯块膨大。低于15℃生长停止,10℃以下开始受影响,而受寒害的指标是:当日平均气温8℃以下,最低气温2℃(或地面温度0℃)开始受寒害,日平均气温5℃以下,最低气温0℃,则番薯茎叶萎亡,薯块也会受冻害。所以各地应根据番薯对温度条件的需求,调节栽培和收获期。

　　2、较耐旱怕涝渍。番薯生育前期要求一定水分,后期则喜干燥;薯块形成后,遇旱停止生长,以后遇雨和较高的温度仍可恢复生长,对丘陵旱地有较好的适应性。番薯属需水较多的中生型作物,全生育期蒸散量为450-750毫米,植株含水率占70-85%,每形成一斤鲜番薯,需水100-170斤。番薯又是耐旱作物,根系发达,入土根深一般可达100厘米以上,在砂壤旱地上生长末期根可达240厘米以上。由于番薯体内胶体束缚水含量高,使在干旱环境下耐脱水,因此,夏季高温下萎蔫现象出现迟。水分过多易徒长,长期积水造成烂薯,遇涝渍则受害,长期干旱则严重减产,故应根据具体情况进行排灌。

　　3、喜光短日照作物。强光有利于薯块形成,在遮荫条件下,茎叶容易徒长,产量与品质下降。一般品种在光照8小时左右,可以促进开花,在12小时左右,有利于薯块膨大。当叶面积指数在3-5之间,能有效地利用光能可获得高产。

　　　　4、喜通气良好的砂壤土,耐轻酸。块根形成和膨大时需要有足够的氧气。土壤通气良好,块根长得快,产量高,一般种于通透气良好的砂壤土比种于粘质土产量高质量好。另外,它具有耐轻酸(PH5.6-6.5),不耐盐、碱的特点,是改良红壤的先锋作物。

　　　　5、抗灾能力较强。遇风灾后往往叶片、叶尖遭大量损伤,但因多数品种茎叶具有无限生长习性,茎尖受伤后还可使植株分枝多。灾后采用补充水,肥等措施,能长出新茎叶,最后仍能获得较好的收成。

(二)、广东各造番薯的气候条件与生育特点
　　广东的番薯按其栽培季节可分成夏、秋薯、冬薯和春薯。其中以夏、秋薯和冬薯为主,春薯不多。不同季节种植番薯,其气候条件不同,生育特点也不一样。
　　1、夏、秋薯
　　(1)气候特点 于7、8月种植,12月至次年1月收获。其生育期气候特点是气温由高到低,雨量由多到少,整个生育期阳光充足,太阳辐射能大,有效积温多,生育前中期气温较高,利于茎叶生长,生育中、后期日夜温差大,利于薯块膨大,较高产、稳产;在合理安排作物品种的情况下,早植与适当延期收获,适当延长番薯生育期,能有效地提高单位面积产量。
　　(2)种植夏、秋薯适于我省耕作栽培制度,如水田的稻、薯轮栽,或稻、豆、薯轮栽,旱地的花生,番薯轮栽,或大豆、番薯轮栽等,对土地利用改良,发挥各类作物长处,实践证明效果良好。但由于夏、秋薯前期高温多雨多湿,利于薯瘟病的发生发展;后期干旱少雨,特别是遇严重秋旱的年份(尤以北部),对夏、秋薯生育和产量形成不利。为此,在栽培上应注意如下几点:①尽可能提早植期,夏、秋薯在初霜前收获,种植愈早,生育期愈长,愈能提高产量　。②根据植期长短,采用相应措施。如小暑至大暑种植,正值高温多雨季节,利于茎叶生长,故在栽培上要采取"前控后促"的措施,以防茎叶徒长而影响产量。如处暑后种植,则茎叶生长适温期短,茎叶生长量不足,在栽培上必须采取"以促为主"的措施,如插足苗数,施足基肥,及时灌溉等。③选择相应的优良品种,如早夏、秋植的宜选用耐高温、高湿的高产良种,晚夏、秋植的则选用早熟耐寒的高产良种。随着人民生活水平的提高,则必须选用优质品种,即除干物率较高外,要香、甜、粉、软,维生素和蛋白质含量高的品种。
　　(3)夏、秋薯在全省各地均可以种植,产量也比较稳定,但是,根据气候、土壤等条件,我省的东南部沿海和西南部地区最适宜发展。一是这些地区气候温暖,可充分发挥番薯高产性能;二是沿海地区土质多为砂壤土,成为高产番薯分布地区;三是番薯较耐风害,易稳产高产。
　　2、冬种番薯
　　(1)、气候适应性:冬薯一般在"立冬"前后种植,"清明"至"小满"收获。生育期处于全年气温最低、降水和日照最少的时期,气温、降水和日照都是两头高,中间低,呈V型变化过程。当气温降至18℃以下时,冬薯茎叶只能缓慢生长,因此,晚稻收获后早种的茎叶生长适温期仅一个月左右,仅能建立一定的茎叶基础或结成小薯,迟种的茎叶生长适温期更短,只能完成发根还苗期,还未来得及进入分枝结薯期。"冬至"至次年"雨水"前一段时间,冬薯种植区的北部、中部地区旬平均气温在15℃左右或以下,并可有霜冻出现,冬薯在这一段时间,生长极其缓慢,甚至停顿,基本处于无效生长时期,直至"惊蛰"以后,气温才能回升至18℃左右或以上,茎叶才恢复生长,薯块逐渐膨大。因此,可以认为,冬薯种植区大致从12月上旬至次年2月下旬为冬薯缓长期,以后随气温上升,雨水增多,茎叶生长逐渐旺盛,随之薯块才迅速膨大。可见,冬薯整个生育期虽长达5个多月,但缓长期和基本无效生长期长达2个多月,真正适宜冬薯生长的时间仅3个月左右,加上日照较差,故冬薯产量一般比秋薯低,如遇到寒害严重的年份,会造成严重减产,甚至失收。
　　(2)、冬薯气候区划分
　　影响冬薯的主要气象因子主要是冬季低温霜冻,广东冬季在寒潮入侵时,偏北地区可见冰、雪,中部地区会出现严重的霜冻,故北部冬薯无法越冬,中部地区产量低而不稳,就是南部地区也以冬薯改晚秋薯更为有利。若遇冬春连旱年份,如不及时灌溉,也会严重影响冬薯的产量。因此,主要是利用我省西南沿海冬季气候温暖的地区种植冬薯。根据各地冬季气候条件,将我省划分为三个冬薯气候区。
    Ⅰ适宜区:位于汕头、陆丰、深圳、台山、信宜一线以南的所有地区,1月平均气温一般在14℃以上,多数年份冬薯可以安全越冬,遇强寒潮年分仍大部分没有死蔓,春季回暖早,因此番薯恢复生长较快,可在"清明"至"谷雨"收获,产量也较高。
    Ⅱ次适宜区:位于Ⅰ区以北,饶平、揭阳、惠州、番禺、肇庆、罗定一线以南所有地区。1月平均气温一般在13℃以上,由于冬季气温较低,冬薯地上部常受冻害,但地下部分可安全越冬,但遇强寒潮年分,会造成严重减产甚至失收。由于本区冬季比Ⅰ区冷得早,春季回暖慢些,需延至"小满"前后收获,产量也不稳定。
    Ⅲ不适宜区:位于Ⅱ区以北的本省其余地区,除避寒暖区的有利地形可选地小面积种植外,大部地区不宜种植。

3、春种番薯
　　春植番薯主要是利用早稻秧地,冬绿肥留种田栽种,或仅作为繁育良种薯苗用。其生育期的气候特点是,气温由低到高,雨水、日照由少到多。此特点与番薯各生育期要求不大协调,如种植前期气温较低,阴雨天气多,光照不足,茎叶生长慢,对块根的分化和形成不利,而中、后期高温多雨,易造成茎叶徒长,不利养分积累,产量低,品质差。

　　(三)、影响我省番薯生产的气候条件及采用措施
　　影响我省番薯生产上的主要气候条件有低温霜冻,干旱和洪涝等。
　　1、低温霜冻:是我省冬薯最主要的灾害性天气,也是秋薯不能延迟收获的一个重要原因。据分析,当日平均气温8℃以下,最低气温2℃,地表温度0℃左右,茎叶开始受害,地下薯块亦受到影响;当日平均气温5℃以下,最低气温0℃以下,茎叶死亡,薯块亦严重冻害。
防御低温霜冻的措施:(1)因地制宜选用适合当地生产的抗寒品种。(2)力争早植,保证在越冬前已结有薯块,以提高抗寒力。(3)、选择背北向南,山坡中部的避寒冷霜冻地段种植。(4)、地膜番薯,冬薯插秧后,把薄膜覆盖在垄沟上,起到保湿增湿作用,有利于番薯根系和地上部分生长发育。(5)间种较耐寒的作物。(6)适施壮薯肥和加沙或培土。(7)霜冻前夕措施:①覆盖薯苗;②灌水;③熏烟;④已成熟的应在霜冻出现前抡收完毕。(8)霜后措施:①淋水洗霜;②继续抢收已成熟番薯;③霜后加强水肥管理,促进番薯恢复生长。
　　2、干旱:我省一年四季都可能出现干旱,但以秋旱和冬旱对番薯产量影响较大。据调查分析,连旱20天,番薯减产1-2成,连旱一个月则将损失2-3成。
防御干旱的措施:(1)选择抗旱品种。(2)种后遇旱可采用覆盖办法以减少土壤蒸发。(3)灌水。
　　3、洪涝:番薯最忌田间积水或涝浸,土壤水分过多,造成土壤缺氧和易使土中产生有毒物质,严重影响产量。如果受洪水直接淹没,则受害更大,甚至失收。
当土壤水分占田间持水量90%时,就必须设法减少土壤水分。薯块膨大期最怕淹浸,淹1-2天可损失3-4成;淹3天以上则薯块大部发生霉烂。
防御洪涝的措施:(1)选择耐涝品种。(2)春、夏薯整地要起高畦深沟,开好排水沟,搞好排水工作。(3)选择无洪涝的地段种植。(4)土壤过湿时,应适当进行提蔓。(5)大力兴修水利,搞好排灌设施。

　　二、冬种马铃薯
　　马铃薯原产南美高原地区,17世纪由欧洲传入广东,为粮菜兼用作物,在广东一般用作蔬菜食用。在工业上,是制造淀粉、糊精、萄葡糖和酿酒的原料。近年全省栽培面积26.7千公顷,1993年34.11千公顷,总产12.34万吨,一般每公顷产10500-15000公斤,高产的可达37500公斤,增产潜力大。近年来随着商品经济的发展和优质品种的推广,马铃薯出口量迅速增加。
　　(一)、气候适应性
　　马铃薯喜凉爽和较大日较差,喜光照、怕霜冻、不耐热,要求疏松湿润富含有机质的土壤,适应范围较广,在温度适宜的前提下,无论山区、丘陵、平原均可秋冬种植。马铃薯出苗期适温为12-15℃,光合适温15-20℃,块茎形成期适温为15-18℃,10℃时茎叶停止生长,0℃以下茎叶薯块受冻害,土温>=25℃时茎叶继续生长,但块茎几乎停止生长,超过28℃长茎叶不长薯块。结薯期在短日照下植株光合强度大,成薯速度快;块茎形成期要求土壤水分充足、土壤含水量为田间持水量的70-80%为宜;水分不足或供应不均匀将导致减产或薯畸形。
　　(二)、生产上存在的主要气象问题与适用技术
　　(1)马铃薯整个生育期气温低于10℃产量明显下降,若遇-0.5到-3℃的低温,大多数马铃薯将会冻死。广东冬种马铃薯生产由于中、后期受低温霜冻影响,产量不高不稳。因此,马铃薯种植期要因地制宜;晚秋、冬植马铃薯要促进前中期植株生长和薯块形成、膨大;后期保持植株生长正常不早衰。晚冬植马铃薯要采取以促进前期植株生长和薯块形成,控制中后期茎叶生长,防徒长倒伏,保持后期植株正常生长和薯块膨大;防治病害感染,提高薯块产量与商品率。(2)广东初冬气温高,日照充足,植株蒸腾蒸发耗水多,土壤易干旱,因此,冬季要注意及时灌溉,以防旱害。(3)本省中、北部地区春雨多,湿度大,往往诱发病害,因此马铃薯要提早下种、收获和精细管理,春季要注意排除田间渍水,设法降低地下水位,以防湿害病害。(4)本省西南部地区春旱明显,故宜安排在春季有灌溉条件的田块种植。(5)广东气温高、湿度大,蚜虫飞迁传播病毒,使马铃薯受病毒传染退化快,留种困难,故应鉴定筛选优质早、中熟、高产、抗性强、符合出口的马铃薯品种。
　　(三)、冬种马铃薯气候区划分
　　影响冬季马铃薯的主要气象因子和关键期:主要是块茎形成期(1月份)的重低温霜冻和成熟期(2月中旬开始)春雨过多,田间渍水,温高湿大或高温干旱天气;晚冬植主要是生长中后期的高温多雨天气。
　　Ⅰ、适宜区:位于信宜、阳春、阳东县和广汕公路以南一线以南所有地区。本区冬季冷凉,基本无霜,温度适宜马铃薯生长和薯块形成膨大,最好在11月上旬种植,2月收获,可获得高产、稳产,市场薯价较好。
　　Ⅱ、次适宜区:位于封开、广宁、清城区、从化县城、东莞、五华、丰顺一线以南,至Ⅰ区以北所有地区。本区霜冻较重,是冬种马铃薯不安全区,特别海拔较高的山区,应将冬种改为秋种,在10月种植(北部早、南部迟、山区早、平源迟),1月收获。
　　Ⅲ、可种植区:本区北起我省北界,南至Ⅱ区北界所有地区。本区冬季低温霜冻严重,冬种马铃薯难于越冬,应改冬植为晚冬植,于1月中旬前后种植(重霜冻结束后,其中北部迟、南部早、山区迟、平原早),4月下旬至5月份收获。苗期偶遇晚霜,不易受冻害,生长前中期气温较低,利于薯块形成和膨大。抓好中后期管理及排水和防治晚疫病,可获较高产量。

　　三、木薯
　　木薯原产于南美洲巴西等地,属热带作物,现已广泛分布于热带、亚热带地区。清道光初期从南洋引进。新中国成立前,全省常年种植面积25-35千公顷,新中国成立后,种植面积有所扩大。1978年以来,常年种植面积130-200公顷,每公顷产量7500-9000公斤,1992年171.38公顷,总产225.2万吨。
　　木薯喜温暖,不耐霜冻,一年中有8个月以上无霜期,4月份平均气温16℃,10月份平均气温17℃的地方,适于种植木薯。木薯发芽出苗最低气温14-16℃,10℃以下不能生育,4℃停止生长,2℃以下受寒害,0℃则枯萎死亡。茎叶生长以气温25-28℃为宜,薯块膨大以气温22-25℃为宜,开花期以气温21-34℃为宜。木薯喜阳光,不宜荫蔽;耐旱力强,但喜湿润,耐瘦、粗生、易长,多种植在山坡和高旱地。忌强风侵袭,受风害茎倒、根翻而减产。木薯可作粮食、饲料、淀粉,用途甚广。木薯干片和用木薯制成的生粉,是广东传统的出口商品。改革开放以来,广东已利用木薯加工生产味精、葡萄糖浆、葡萄糖结晶、糖衣纸和柠檬酸、赖氨酸、山梨醇等旦白饲料。